軟包 硬包
高筋粉800g 高筋粉700g
粗祼麥粉200g 粗祼麥粉300g
糖60g 鹽7g
鹽15g 即發酵母15g
天然麵包改良劑10g 水620-650g
蛋100g 總重量1642-1672g
即發酵母12-15g
水500g
黃油100g
總重量1807-1810g
做法 做法
先用組1慢速攪拌1分鐘 先用組1慢速攪拌至面糊完全擴展
後轉快速攪拌8-9分鐘 攪拌後面團溫度28-30℃
轉用慢速加組2黃油 覆蓋面團,鬆弛20分鐘
除勾後轉用快速打至麵筋擴展即可 分割造型,最後醒發
爐火上200℃ 爐火230℃
下180℃ 下轉210℃(8-10分鐘後)
2020-11-7
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特價15蚊壹支買兩支 第日又買返四十幾蚊2020-11-7
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地址: 九龍大角咀洋松街64至76號長發工業 大廈11字樓7號室(太子港鐵站C2 / 旺角站A2出口)
電話:(+852) 2396 3671
傳真: (+852) 2398 8976
WhatsApp: 94158877
營業時間:
星期一至日及公眾假期 9:00AM-6:15PM
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