原味芝士餅/檸檬味芝士餅
芝士餅粉 1600g
水 1000g
蛋 600g
總重量 3200g
製法:
將配方中之蛋及水放入攪拌缸,加入芝士餅粉,用球狀攪拌器快速攪拌1分鐘,
刮下沾缸邊之面糊後繼續攪拌2分鐘,把18cm(7') 模墊上一層,餅乾碎作墊底(0.5-1cm厚),將攪拌好之芝士餅,裝模後,
靜置約15-20分鐘,爐溫(上火) 220-230℃ (下火) 175℃
焗約12-13分鐘,切勿過度烤焗,
此配方足夠制作7個18cm之芝士餅
芝士餅底碎料
芝士餅底碎料 200g
牛油(溶化) 100g
玉桂粉 5g
總重量 305g
製法:將以上配方材料全部拌勻
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