印度是目前Basmati Rice是最大產國和出口商
Basmati在印度文中指香味之后(Queen of Fragrance)的意思
就是指帶有濃郁香味的長米，是一非常珍貴的米種，種植於喜馬拉
雅山脈下的印度河與恆河平原，種植在含有豐富礦物質土壤中，一
年只有一穫。煮熟後會縱向膨脹，蓬鬆不黏稠的Basmati米，易於消
化，營養價值高，含豐富維他命B和纖維素，澱粉質郤較一般白米少近
一半，是一種非常優秀的健康米。白米的升糖指數84，印度米是57，
但味道跟白米相似，是很多糖尿病患者最愛的白米替代品，所以適合
糖尿病人士食用
烹調方法：
1. 烹飪前處理 - 事先將香米於正常室温下浸泡30-45分鐘，然後將香米
在流動水中沖洗乾淨為佳。
2. 準備一個大鍋將4杯水煮滾。
3. 再將1杯(200克) Zeeba印度大米倒入鍋中。
4. 以中火上煮飯 6 - 7分鐘，然後輕輕攪拌。
5. 熄火瀝乾多餘的水。
6. 再冚蓋焗上 10-12分鐘，令米飯發起更長、醠蓬鬆。
7. 食用前將米飯打鬆。
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