印度酥油(200g)
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印度酥油是印度歷史悠久的傳統食油，用牛油提煉：將牛油以中低温
加熱，讓水份完全揮發，再隔走乳固體蛋白質，餘下的就是金黃色的
純脂肪。雖然原材料是牛奶，但經揮發過濾後，已大體不再存在牛奶
中的乳糖和酪蛋白，所以有牛奶或孔糖不耐受的人士也可以食用，而
且酥油的烹飪煙點達攝氏210度，比牛油、椰子油和一般食油都高，
不容易氧化產生自由基，所以最適宜用作高温煮食，亦可搽麵包、餅
乾或製作甜品等。
2020-11-7
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